La Navidad en Oaxaca no es una sola noche: es una temporada que va del 8 al 24 de diciembre. Su punto más alto es la Noche de Rábanos, el 23 de diciembre, cuando agricultores y artesanos llenan el Zócalo de la ciudad con figuras talladas en rábanos gigantes.
En medio hay peregrinaciones, la fiesta de la patrona de la ciudad, nueve noches de posadas y las calendas iluminadas con faroles en Nochebuena. Casi todas terminan en la mesa: buñuelos con miel, tamales, ponche y chocolate caliente.
La mejor manera de entenderla es cocinarla. Por eso cada diciembre damos una edición navideña limitada de nuestra clase de cocina en Oaxaca.
Calendario de diciembre en Oaxaca
8 de diciembre – Virgen de Juquila. Los peregrinos caminan durante días hasta Santa Catarina Juquila; es el arranque no oficial de la temporada.
12 de diciembre – Virgen de Guadalupe. Niños vestidos de Juan Diego llenan el templo junto al Parque El Llano.
16 al 24 de diciembre – Posadas. Procesiones cada noche y fiestas familiares con ponche y antojitos.
18 de diciembre – Virgen de la Soledad. Fiesta de la patrona de Oaxaca: convite, misa de medianoche y mañanitas.
23 de diciembre – Noche de Rábanos. Concurso de tallado en el Zócalo desde las 5 de la tarde.
24 de diciembre – Calendas del Niño Dios. Procesiones con faroles rodean el Zócalo y llegan a la Catedral hacia las 10 de la noche, antes de la misa de gallo.
Consejo: el 23 de diciembre reserve una clase por la mañana y estará de vuelta en la ciudad a tiempo para ver los rábanos.
La Noche de Rábanos: de truco de mercado a tradición
La Noche de Rábanos nació en el antiguo mercado de Nochebuena de Oaxaca, donde los hortelanos vendían verduras, hierbas, flores y pescado seco para la cena de vigilia. Para llamar la atención de los compradores, tallaban sus rábanos en pequeñas figuras.
En 1897 el presidente municipal, Francisco Vasconcelos, convirtió esa costumbre en un concurso oficial para impulsar la horticultura local. Desde entonces se celebra cada 23 de diciembre.
Qué verá. Compiten tres tipos de figuras: rábanos tallados, flor inmortal (flores secas, artesanía de San Antonino Ocotlán) y totomoxtle, hoja seca de maíz que solo se presenta en su color natural. Las escenas van de nacimientos a días de mercado, santos y fiestas de los pueblos.
Por qué los rábanos son tan grandes. Los rábanos del concurso se cultivan en terrenos supervisados por la ciudad, se siembran por etapas desde octubre y se dejan en la tierra mucho más tiempo que en una cosecha normal. Pueden medir unos 50 cm y pesar 3 kg, y no son para comerse. Antes se tallaba un rábano criollo local; esa variedad se perdió.
Cultivados en nuestro valle. En 2019 Mexico News Daily informó que los rábanos del concurso venían de un solo campo en Santa Cruz Xoxocotlán, el pueblo agrícola al sur de la ciudad de Oaxaca donde están la granja y la cocina de Quinta Brava. Otras fuentes ubican los terrenos junto al parque El Tequio o cerca del aeropuerto, así que el campo puede cambiar de un año a otro. La tierra, el agua y la tradición agrícola son las mismas con las que cocinamos todos los días.
Llegue temprano. La exhibición abre a las 5 de la tarde y se llena, así que conviene llegar antes.
La Soledad, posadas y calendas
Virgen de la Soledad (18 de diciembre). La leyenda sitúa su llegada en 1617: una mula que iba de Guatemala a Veracruz se echó frente a la ermita de San Sebastián y no quiso levantarse. En su carga venía la imagen que hoy se venera como patrona de Oaxaca. Su basílica se construyó entre 1682 y 1689, y su fachada de biombo se terminó en 1718.
Posadas (16 al 24 de diciembre). Nueve noches que recrean la búsqueda de posada de María y José. En Oaxaca la palabra también nombra las reuniones de temporada entre familia y amigos, siempre con ponche.
Calendas (24 de diciembre). En Nochebuena cada templo del centro saca en procesión a su Niño Dios, cargado por sus madrinas bajo faroles de papel. Las procesiones dan cuatro vueltas al Zócalo, llegan a la Catedral hacia las 10 de la noche y el Niño se coloca en el pesebre antes de la misa de gallo.
La mesa navideña oaxaqueña
Buñuelos. Delgados, bañados en miel de piloncillo y servidos en las plazas en plato de barro. Por tradición, el plato se rompe al terminar; muchos dicen que hay que pedir un deseo al romperlo.
Tamales. En Oaxaca se envuelven de dos maneras: en hoja de plátano, muchas veces con mole, y en hoja de maíz. Las familias los preparan por docenas para las posadas y la Nochebuena.
Ponche y chocolate. Ponche caliente de guayaba, tejocote y canela para las posadas; chocolate oaxaqueño batido con agua o leche para las noches frías de diciembre.
La antigua cena de vigilia. Las familias oaxaqueñas rompían tradicionalmente el ayuno de Nochebuena con ensaladas de hortalizas del valle del río Atoyac, bacalao traído de ultramar, pescado ahumado, ates y nieves.
Cocine la Navidad en Oaxaca con Quinta Brava
Del 16 al 24 de diciembre, el corazón de la temporada navideña de Oaxaca, sumamos a nuestra clase regular de la mañana una edición navideña por la tarde: un grupo especial de máximo 8 personas, a partir de las 4 de la tarde, en nuestra granja. Aquí la temporada no se mira: se cocina.
El menú
Buñuelos con miel de piloncillo, con la tradición del plato de barro
Tamales oaxaqueños de dos maneras: en hoja de plátano con mole y en hoja del maíz que sembramos
Ensalada de Nochebuena, la ensalada colorida de la cena navideña
Ponche o chocolate oaxaqueño batido a mano
Solo en esta edición
Taller de tallado de rábanos inspirado en la Noche de Rábanos, con rábanos comestibles de nuestra huerta, cultivados en el mismo valle que los del concurso
Una pequeña figura de totomoxtle hecha con hojas de nuestro maíz, para llevar a casa
La historia detrás de cada platillo, del concurso de 1897 a la cena de vigilia
Visita a los animales de la granja y, para cerrar, una Posada en la Granja: faroles encendidos al atardecer, ponche alrededor de la mesa y el plato de buñuelo que se rompe por tradición
¿Viene el 23 de diciembre? Tome nuestra clase regular de la mañana y estará en el Zócalo antes de que abra la exhibición de rábanos a las 5 de la tarde. ¿Prefiere evitar las multitudes? Ese día también hay edición navideña por la tarde: una posada tranquila en la granja, lejos del Zócalo.
Los lugares son limitados cada día. Reserve la clase de cocina navideña en Oaxaca
Quinta Brava · Clases de cocina en Oaxaca
Edición navideña · 16–24 de diciembre de 2026
Cocine una Navidad especial en Oaxaca
Buñuelos, tamales y ponche, más un taller de tallado de rábanos inspirado en la Noche de Rábanos. Cierra con una Posada en la Granja a la luz de los faroles.
- Tallado de rábanos
- Visita a la granja
- Grupo especial · Máximo 8 personas · Desde las 4 p.m.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es la Noche de Rábanos en Oaxaca?
Cada 23 de diciembre en el Zócalo de la ciudad de Oaxaca; la exhibición abre a las 5 de la tarde.
¿Desde cuándo existe la Noche de Rábanos?
Se volvió concurso oficial en 1897 y nació del mercado de Nochebuena de la ciudad.
¿Se pueden comer los rábanos gigantes?
No. Los rábanos del concurso se cultivan para alcanzar un tamaño excepcional y son para tallar, no para comer.
¿Dónde se cultivan los rábanos de la Noche de Rábanos?
En terrenos supervisados por la ciudad alrededor de Oaxaca; en 2019 salieron de un campo de Santa Cruz Xoxocotlán, el valle agrícola donde está la granja de Quinta Brava.
¿Cuál es la mejor época para visitar Oaxaca en Navidad?
Del 16 al 24 de diciembre: abarca las posadas, la Virgen de la Soledad el 18, los rábanos el 23 y las calendas en Nochebuena.
¿Qué se come en Oaxaca en Navidad?
Buñuelos con miel de piloncillo, tamales, ponche y chocolate oaxaqueño son los básicos de la temporada.
¿Hay una clase de cocina navideña en Oaxaca?
Sí. Quinta Brava ofrece una edición navideña del 16 al 24 de diciembre, a partir de las 4 de la tarde, con buñuelos, tamales y taller de tallado de rábanos.
